Robot pâtissier : lequel choisir pour pétrir pain et pizza ?

Pour du pain et de la pizza, la question n'est pas la puissance ni le nombre d'accessoires, c'est : combien de pâte le fabricant autorise-t-il à pétrir ? Kenwood prévient que dépasser les capacités maximales peut endommager la machine. Or seuls 6 robots sur 13 publient ce chiffre.

Le choix par défaut sur ce critère : le Bosch MUM5 (MUM58L20), 1,9 kg de pâte levée annoncés par Bosch, 289 € sur la boutique Bosch, soit 7 pâtons de 250 g d'une fournée. Pour plus gros, le Kenwood Titanium Chef Baker XL monte à 2,56 kg de pâte (500,90 € chez Boulanger), et l'Ankarsrum Assistent Original à 5 kg (799 €).

Colonnes : modèle, puissance (W), bol (L), matière du bol, mouvement, vitesses, capacité de pétrissage annoncée (g de farine, kg de pâte) et sa source, crochet inclus et sa matière, tête inclinable ou bol relevable, poids (kg), dimensions (cm), garantie, prix relevé et date, marchands. Une valeur que le fabricant ne publie pas s'affiche « non communiqué ».

Le calcul divise la capacité de pâte par 250 g et arrondit à l'unité inférieure. Pour une capacité donnée en farine, passez par le calculateur de pâte à pizza : il donne la farine nécessaire pour votre nombre de pâtons.

Les 7 autres robots du relevé (KitchenAid Classic et Artisan 6,6 L, Kenwood kMix et Go, Moulinex Masterchef Gourmet et Bake Partner, Bosch MUM Série 2) n'ont pas de capacité de pâte à pain publiée par leur fabricant le 17/10/2026. Certaines enseignes affichent des chiffres pour ces modèles, mais ils se contredisent sur une même fiche (par exemple 0,80 kg de pain et 2,5 kg de pâte pour le même Moulinex) : ils ne sont pas repris ici.

La capacité de pétrissage, avant la puissance

Les watts ne disent pas combien de pâte un robot accepte. Le KitchenAid Artisan (300 W selon le vendeur) annonce 1 kg de farine ; le Bosch MUM5 (1 000 W) 1,9 kg de pâte levée ; le Smeg (800 W) 1,8 kg de pâte. Le guide d'achat de Mathon explique pourquoi : un moteur à transmission directe de 300 W est déjà puissant, alors qu'il faut atteindre 1 000 W en transmission par courroie. Comparez donc la capacité annoncée pour la pâte levée, et à défaut écartez le modèle si vous faites de grosses fournées.

Le bol : assez grand, mais pas trop

Mathon donne ces repères : 2 à 3 L pour un couple ou de petites préparations, 4 L ou plus pour une famille de 4 personnes, 6 à 10 L pour de grandes quantités. Un très grand bol ne pétrit pas forcément une petite quantité de pâte : vérifiez la quantité minimale dans la notice si vous ne faites que deux pizzas.

Le mouvement : planétaire ou bol tournant

Douze robots du relevé ont un mouvement planétaire (l'outil tourne sur lui-même et autour du bol). L'Ankarsrum fait l'inverse : le bol tourne, les accessoires restent fixes, et c'est lui qui annonce la plus grosse capacité (5 kg).

Le crochet pétrisseur et sa matière

Bosch indique que tous ses modèles ont un crochet pétrisseur ; c'est aussi le cas des 13 robots de ce relevé. La matière varie : aluminium (Moulinex, Smeg, KitchenAid Artisan selon Boulanger), inox (KitchenAid 6,6 L, Kenwood kMix, Bosch Série 2, Ankarsrum), métal revêtu (Kenwood Titanium). Si le crochet est en aluminium, vérifiez dans la notice s'il passe au lave-vaisselle avant de l'y mettre.

Tête inclinable ou bol relevable

La tête inclinable se relève pour ajouter la farine ou sortir la pâte ; le bol relevable (KitchenAid 5KSM70) descend le bol par un levier et demande moins de hauteur sous les placards, mais sa fiche donne 15,7 kg. Mesurez la hauteur disponible : le Smeg annonce 49 cm tête relevée.

Comment pétrir sans abîmer le moteur

• Vitesse basse avec le crochet : KitchenAid indique la vitesse 2, pendant 2 à 4 minutes en moyenne, et prévient qu'une pâte trop pétrie donne un pain dense.
• La pâte est prête quand elle se décolle des parois et remonte sur le crochet (KitchenAid).
• Restez sous la capacité annoncée : Kenwood précise qu'un dépassement peut endommager la machine.
• Respectez la durée continue de la notice : celle du Klarstein Bella Pico limite l'usage à 4 minutes d'affilée.

Le pétrissage n'est qu'une étape : les temps de pointage et d'apprêt sont dans le planning de levée.

Points forts et limites tirés des fiches et des notices, pas d'un usage.

Le meilleur rapport capacité publiée et prix : Bosch MUM5 MUM58L20

• Fiche : 1 000 W, bol inox 3,9 L, planétaire 3D, 7 vitesses et turbo, 1,9 kg de pâte levée ou 2,7 kg de pâte à gâteau.
• Limites : poids et matière du crochet non publiés ; bol plus petit que les concurrents.

Les grandes fournées : Kenwood Titanium Chef Baker XL

• Fiche : 1 200 W, bol inox 7 L, 2,56 kg de pâte, pétrin métal revêtu, 11,5 kg.
• Limites : Kenwood n'annonce pas de durée de garantie ; l'offre Boulanger porte sur la variante KVL65.009WH.

Le plus gros volume : Ankarsrum Assistent Original

• Fiche : 1 500 W, bol inox tournant de 7 L, 5 kg de pâte finie, garantie 7 ans annoncée.
• Limites : le plus cher du relevé ; la page donne deux poids différents (8,6 et 13 kg).

L'icône : KitchenAid Artisan 5KSM175

• Fiche : bol inox 4,7 L et bol de 3 L, 10 vitesses, tête inclinable, jusqu'à 1 kg de farine, garantie 5 ans chez KitchenAid.
• Limites : puissance non publiée par KitchenAid (300 W chez Boulanger) ; capacité en farine seulement.

Le grand KitchenAid : Artisan 5KSM70SHX 6,6 L

• Fiche : bol relevable de 6,6 L, 11 vitesses, crochet en inox, 15,7 kg.
• Limites : KitchenAid exprime sa capacité en nombre de pizzas, pas en kilos ; prix de 599,99 € à 999,99 € selon le coloris chez Boulanger.

Le KitchenAid d'entrée : Classic 5K45SS

• Fiche : bol inox 4,3 L, 10 vitesses, tête inclinable.
• Limites : aucune capacité de pâte à pain publiée par KitchenAid ; puissance lue chez un vendeur belge.

La capacité la mieux documentée : Smeg SMF03

• Fiche : 800 W, bol 4,8 L, 10 vitesses, 1,2 kg de farine et 1,8 kg de pâte à pain ou pizza.
• Limites : en fin de collection et indisponible sur la boutique Smeg le 17/10/2026.

Le Kenwood intermédiaire : kMix KMX751

• Fiche : 1 000 W, bol inox 5 L, 6 vitesses, pétrin en inox.
• Limites : capacité de pâte non publiée pour ce modèle.

Le compact : Kenwood Go KZM35

• Fiche : 800 W, bol 4 L, 6,3 kg.
• Limites : capacité de pâte à pain non publiée ; Kenwood ne donne que des exemples (une pizza pour 6 personnes, 4 baguettes).

Moulinex Bake Partner QA525810

• Fiche : 1 100 W, bol inox 4,6 L, 8 vitesses, crochet en aluminium.
• Limites : capacité non publiée par Moulinex ; chiffres contradictoires chez le vendeur.

Moulinex Masterchef Gourmet QA510110

• Fiche : 1 100 W, bol inox 4,6 L, 8 vitesses.
• Limites : vendu seulement par un vendeur tiers le jour du relevé ; capacité non publiée.

Le plus petit prix d'une marque : Bosch MUM Série 2

• Fiche : 700 W, bol inox 3,8 L, 4 vitesses, 4,2 kg.
• Limites : Bosch annonce 2,4 kg de « pâte » sans dire laquelle ; la valeur pâte levée n'est pas connue.

Le premier prix : Klarstein Bella Pico 2G

• Fiche : 1 300 W, bol inox 5 L, 6 vitesses, 3,7 kg, 2 kg de pâte selon le texte du vendeur.
• Limites : la notice limite l'usage continu à 4 minutes ; matière du crochet contradictoire sur la fiche.

• Magimix Pâtissier Multifonction : robot multifonction plutôt que robot sur socle ; la version Premium est arrêtée.
• Moulinex Wizzo : arrêté.
• Cecotec : aucune fiche française lisible le 17/10/2026.

Le robot pétrit, la machine à pain pétrit, fait lever et cuit dans sa cuve. Pour des pizzas, des pains façonnés en banneton ou cuits sur pierre, le robot (ou la machine à pain en programme pâte) ne fait que la première étape ; le reste se joue dans votre four.

• Sources : fiches et notices des fabricants (KitchenAid, Kenwood, Bosch, Smeg, Ankarsrum, Klarstein) et fiches vendeurs (Boulanger, Vanden Borre) lues le 17/10/2026. La capacité de pétrissage n'est reprise que d'une source fabricant ou du vendeur officiel de la marque, jamais déduite de la taille du bol.
• Prix : relevés le 17/10/2026 sur les boutiques officielles et chez Boulanger, mis à jour chaque mois. Les prix varient selon le coloris, surtout chez KitchenAid.
• Ce qui n'est pas vérifié : la chauffe du moteur sur une pâte ferme, le bruit, la tenue dans le temps.
• Affiliation : KitchenAid et Kenwood (via Awin, 6 %), Boulanger (via Effiliation) sont les programmes possibles, aucun n'est encore actif. Le classement ne dépend pas de la commission. Voir Notre méthode et Liens partenaires.

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